Как правильно хранить сыр?

20.12.2021

На рынке представлен целый ряд различных сортов сыра, и каждый из них из-за своих свойств и вкуса, в принципе, должен храниться в несколько разных условиях. По техническим причинам это практически невозможно, поэтому каждый производитель определяет так называемые сроки годности с точки зрения температуры хранения или максимальной и минимальной влажности воздуха.

Оптимальные условия хранения сыра

Дома у нас не так много возможностей правильно хранить такую продукцию, потому что в основном у нас есть холодильники. Это оборудование исправно работает при кратковременном хранении сырной продукции, но в долгосрочной перспективе оно не подходит, поскольку температура хранения в большинстве из них слишком низкая. Точно так же влажность в холодильнике неоптимальная — он просто слишком сухой.

Чтобы сыр сохранял свой аромат как можно дольше, сыроделы хранят сыры в специальных охлаждающих камерах, широкий ассортимент которых представлен на https://avs-climat.com.ua/g50284161-klimaticheskie-kamery-sozrevaniya используемых для правильного протекания процесса созревания сыра и надлежащего контроля этого процесса.

Оптимальные условия для сыра, используемые сыроделами:

- температура в пределах 7-15 градусов Цельсия

- показатели влажности воздуха — не менее 80%.

Если сыр достаточно зрелый, способ хранения дома отличается для сыра, нарезанного на кусочки, и другого для сыра, купленного целиком.

Существует несколько практических правил обращения с сырами и их хранения, которые применимы к большинству сыров на рынке.

Упаковка сыра

Поскольку каждый произведенный сыр является «живым» и поэтому нуждается в воздухе и соответствующей влажности, упаковка, в которой он находится, должна соответствовать этим условиям. После покупки твердые сыры следует завернуть в пергаментную бумагу и поместить в холодильник. Таким образом, сыр получает необходимое количество кислорода, и процесс сушки происходит медленнее.

Мягкие сыры обычно очень влажные, поэтому их следует хранить в оригинальной упаковке и, как правило, покупать в меньших количествах, чтобы их можно было употребить сразу. Даже при правильном хранении их следует употребить не позднее, чем через неделю после покупки.

Условия хранения

Мы храним этот продукт вдали от соприкосновения с другими продуктами с сильным ароматом, потому что они легко впитываются и, таким образом, теряют свой вкус, пропуская посторонние запахи.

Лучшее место для хранения сыра дома — это самый нижний ящик в холодильнике, потому что там самая высокая температура и сыр изолирован от других пищевых продуктов.

Свежие сыры, предназначенные для быстрого употребления, храните в верхней части холодильника.